Tekwan

 

 

Bahan :

• 300gr Udang,kupas & cincang halus
• 1 1/2 l air
• 30gr jamur kuping segar (klo pakai yg kering jgn lupa drendam air panas sampai lunak,lalu d potong2)
• 25lbr bunga sdap malam kering, rendam dulu d air panas hingga lunak,lalu buat simpul
• 1 buah bengkoang, potong memanjang tipis
• 3 batang daun bawang,iris tipis
• 2 batang seledri,cincang kasar
• bawanggorengsecukupnya
• garam sesuai selera

Bahan Bakso ikan :

• 250gr ikan belida/tenggiri/kakap, cincang halus
• 175gr tepung sagu
• 25gr terigu
• 1 putih telur
• 1 1/2 sdt garam
• 100cc air
• bumbu penyedap sesuai selera (boleh pakai boleh gak)

Bumbu yg dihaluskan :

• 1 sdt merica bulan
• 6 siung bawang putih

Cara membuat

1. Kaldu : Sangrai kulit udang sampai berwarna kemerahan. Beri air 1 1/2 liter, didihkan dg api kecil (1/2 jam-an),saring dandidihkan kembali.
2. Bakso ikan : Aduk dan uleni jadi satu bahan2 u/ bakso sampai licin. Sendoki adonan 1sdt lalu masukkan k air mendidih sampai matang/terapung,lalu angkat. (bisa d simpan d kulkas)
3. Tumis bumbu halus,masukkan udang, bengkoang, jamur dan sedap malam sampai layu.
4. Masukkan k dalam kaldu udang lalu beri garam, didihkan.
5. Jangan lupa masukkan bakso sedikit demi sedikit sesuai kebutuhan ketika akan d hidangkan.

Tips penyajian :
Hidangkan dg ditaburi daun bawang, daun seledri, bawang goreng. Hidangkan dg sambal botol-an.